[2021 DATA-Stars 선정 기업 소개] 더플랜잇 1편

데이터 활용 사업화 지원 - 2021 DATA STARS 선정기업 소개 1편 - 더플랜잇(데이터 기반 대체식품 개발 시스템)

 

안녕하세요!

<2021 DATA-Stars>에 선정된 스타트업을 소개하는 시간을 가져보고자 합니다.

오늘 소개해 드릴 첫 번째 스타트업은 바로 ‘더플랜잇’입니다!

더 플랜잇 - 주요 데이터 : 식품, 영양성분, 식품구성성분 등 / 주요 사업 내용 : 동물성 원료에 가까운 대체식품 개발을 위한 원료선정, 배합비 개발, 검증 등을 위한 데이터 기반 대체식품 개발 시스템 개발 및 사업화

식품, 영양성분, 식품 구성 성분 등의 데이터를 기반으로

동물성 원료를 대체할 수 있는 개발 시스템을 운영 중인 ‘더플랜잇!’

'더플랜잇'은 어떤 스타트업인가요? - 순식물성 대체식품(소재 및 제품)을 연구, 개발하는 푸드테크 스타트업 - 원료 : 대체 육류 전용 콩 종자 활용 > 식물성 단백질 소재 개발 / 반제품 : 자체 식품 성분 DB + 매칭 알고리즘 > 육류와 비슷한 소재 개발 / 제품 : 독자적 소재 및 부품 > 대체식품 개발, 판매(소스, 제과, 음료 등)

 

 

육류 식품의 성분 데이터베이스를 통한 적합한 소재 활용,

그리고 동물성 단백질 대신 식물성 단백질을 활용하여

‘더플랜잇’만의 독자적인 식품을 개발하여 판매하고 있습니다!

'더플랜잇', 어디서부터 시작된 건가요? - 육류 생산의 한계 및 문제 > 지속 가능한 해결책 필요 > 식물성 위주의 식단 (Pland-based Diet) (영양과 건강, 환경과 생물다양성, 맛)

 

 

‘더플랜잇’은 어떠한 계기로 동물성 원료 대체식품을 만들게 되었을까요?

최근, 과도한 육류의 생산과 섭취로 인한 영양 불균형이 글로벌 이슈가 되었습니다.

심지어 앞으로도 지금과 같이 지속적으로 육류를 생산하기 어려워지겠죠..

‘더플랜잇’ ‘식물성 위주의 식단’이 이 문제의 지속 가능한 해결책이라고 생각하여

동물성 원료를 대체할 식품을 개발하기 시작했습니다!

'더플랜잇'은 어떻게 대체식품을 만드나요? - 대체식품의 문제점 및 원인 '맛이 없다.' 1. Data 기반 식품 개발 a. 세계 최대 수준의 식품 성분 DB 구축 b. 식물성 소개 발굴 및 조합 알고리즘 개발 2. 독자적 소재 개발 a. 3無 소재 가공기술 개발(용매/높은 열/화학물질) b.3無 종자 사용 (GMO/콩비린내/알러지)

 

 

그렇다면 이 대체식품은 어떻게 만들어질까요?

먼저, 식품 구성 성분 데이터베이스를 구축하여 식물성 소재를 발굴하고 조합하는 알고리즘을 개발합니다.

다음, ‘더플랜잇’만의 독자적인 소재와 기술을 사용한다고 하네요!

 

 

IT 기술을 기반으로 한 대체식품 개발 시스템으로

원료 선정, 배합비율 개발, 데이터 및 관능 평가 과정을 거쳐

최종적으로 대체식품을 상품화합니다.

'더플랜잇'만의 솔루션은? 2. 식물성 소재 및 가공방식(BT&융합) a.핵심종자(육류 대체 전용 콩 종자) b. 소개 자공 기술(건식분획기술: 단백질 분리 기술) > Non-GMO 대두(육종을 통해 개발된 국내산 종자) / 단백질 제거 -> NO 알러지 / 단백질 제거 -> NO 콩 비린내 / 난소화성 다당류 70% 이상 저감

 

 

‘더플랜잇’은 육류를 대체할 수 있는 콩 종자에서

단백질을 분리하는 건식 분획 기술

식물성 식품의 단백질 성분 부족 문제를 해결했습니다!

'더플랜잇's Products - B2B 원료, B2B 반제품, B2C 제품

 

 

이러한 원료와 반제품으로

최종적으로 ‘더플랜잇’의 순식물성 식품 브랜드인 ‘잇츠베러’에 제품을 출시하여

여러분에게 다가가고 있습니다!

'잇츠베러'와 주요 인증 - 잇츠베러 : 영양 불균형 문제를 가진 현대인을 위해 지속가능한 건강식을 돕는 '더플랜잇'의 순식물성 식품 브랜드입니다. 전 세계적으로도 '더플랜잇'의 기술력이 인정받고 있습니다!

미국, 영국, 아시아 등 전 세계적으로 인정받고 있는 ‘잇츠베러’!

'더플랜잇'기술의 기대효과 - 달걀이 첨가되지 않은 순식물성 '잇츠베러마요' 1kg 사용(기존 마요 사용 대비) - '더플랜잇'의 데이터 기반 원료 선정과 식물성 소재 가공방식을 활용하여 세계 환경 문제에 긍정적인 영향을 기대하는 '더플랜잇'

 

식물성 소재 가공방식을 활용하는 ‘더플랜잇’

세계 환경 문제에도 긍정적인 영향력을 가질 것으로 기대가 됩니다 🙂

'더플랜잇'의 주요 거래처 - '잇츠베러' 제품들은 현재 백화점부터 건강식품 편집샵, 어린이 급식 업체까지 여러분들 주변에 있습니다. 앞으로 '더플랜잇'과 '잇츠베러'가 대한민국 뿐만 아니라 해외까지 성장할 수 있도록 많은 응원 부탁드립니다~

 

오프라인 매장은 물론 온라인 플랫폼에서도 쉽게 만나 볼 수 있는 ‘잇츠베러’!

세계가 건강해지는 그날까지

‘더플랜잇’에 많은 관심과 응원 부탁드립니다!

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